Gröönkohl mit Wurst
Grünkohl
Gröönkohl mit Wurst
Norddeutsche Spezialität
Achtung: Bei frischer Zubereitung sollte der Grünkohl schon den ersten Frost mitbekommen haben.
Für die kalten Monate die ein "R" im Monatsnamen haben.
Zur Einstimmung erst mal ein Gedicht. :-)
Gröönkohl
Vun Heinz Richard Meier
Warrt dat koolt an Nees un Ohren,
hett dat eerst mal richtig froren,
denn is dat wedder mal sowiet,
denn kummt de schöne
Gröönkohltiet.
Laat uns sitten, dal mal huken,
'n lütten Sluck köönt
wi ok bruken.
Gröönkohl op'n Disch,
mien leve Herr,
wat vun en Glück op düsse Eer.
Un so laat uns nu man snacken
vun'n Gröönkohl
un Swienebacken.
Ja, de Swiensbacken höört darbi,
goot anrökert. Versteihst du mi?
Bi't Woort "Gröönkohl"
kaam ik in't Swögen,
dar deit sik mien Maag al rögen.
Gröönkohl mit Wust,
dörwussen Speck!
Hm, nu ik mi den Bart
al leck.
För den Gröönkohl,
schallst du weten,
laat ik stahn dat dürste Eten.
Un so en Slicker-, Slackerkraam
is nix för'n Keerl,
man blots för Dam'n.
Licht kriggst du mi nich
to'n Strieden.
Stöörst d' mi to
Gröönkohlmahltieden,
denn warr ik grantig, asig un dull.
Gröönkohl in'n Gaarn,
dat is doch wat.
Blots maakt in'n Gaarn
he mi nich satt.
Gröönkohl op'n Disch
bringt mi eerst Freid.
Gröönkohl, wat vun en
Herrlichkeit!
Zutaten (für vier Personen):
1000 g Grünkohl
1/2 l Brühe
750 g Bauchspeck oder angeräucherte Schweinebacke
50 g Schweineschmalz
200 g Zwiebeln
4 Kochwürste
4 Scheiben Kassler
1 kg Kartoffeln
Zubereitung:
25 g Fett im Topf zergehen lassen. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Aufgetauten oder frischen Grünkohl (kann auch aus der Dose sein), Schweinebacke oder Bauchspeck und Brühe hineingeben. 1 1/4 Stunden kochen.
Dann die Wurst und die Kasslerscheiben darauflegen.
Kartoffeln mit Schale kochen und dann abpellen.
Man kann den Grünkohl dann auf Kartoffeln reichen, oder, wie wir Friesen es machen, die Kartoffeln in den Grünkohl mit einem Stampfer einstampfen.
Dick Senf dann auf dem Teller über den Grünkohl streichen.
Guten Appetit.
Zubereitungszeit ne gute Stunde.
