Bauernfrühstück
Bauernfrühstück
Bauernfrühstück
(sehr, sehr lecker)
Für 4 Personen
(schmeckt aber für jeden einzeln gemacht viel viel besser)
Das Rezept ist für die schnelle Küche
Zutaten
1 Bund Schnittlauch
800 g Kartoffeln
1 Prise Majoran
8 St Eier
1 Prise Thymian
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g gekochter Schinken
1 Gl Gewürzgurken
2 St Zwiebeln
Zubereitung:
Kochen Sie einen Tag vorher Pellkartoffeln, und bewahren sie geschält im Kühlschrank auf. Auch übrig gebliebene Kartoffeln können keine bessere Verwendung finden, sollten aber nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank gestanden haben.
Schinken und geschälte Zwiebeln in Streifen schneiden, gekochte Kartoffeln in Scheiben.
Bereiten Sie dieses Essen in kleinen Bratpfannen portionsweise zu. Etwas Öl heiß werden lassen, Schinken und Zwiebeln darin anrösten, Kartoffelscheiben dazu geben und goldgelb braten, dabei mäßig würzen. Der Schinken ist schon gesalzen und getrocknete Kräuter brauchen etwas Zeit um ihr Aroma zu entfalten, weniger ist manchmal mehr.
Pro Portion 2 oder 3 Eier in einer Tasse zerquirlen und über die knusprigen Bratkartoffeln gießen, mit einem Holzlöffel kurz durchrühren, bis die Eier zu stocken beginnen. Jetzt wird das Ganze auf eine Seite der Pfanne geschoben, so dass ein kompaktes Paket entsteht, nur die Hälfte des Pfannenbodens ist noch bedeckt.
Die Pfanne bei geringer Hitze noch 2 min auf dem Herd lassen.
Bauernfrühstück auf einen gewärmten Teller stürzen, die untere braune Seite soll jetzt oben sein, sie hat die Form der Pfanne angenommen und sieht einfach besser aus als die Oberseite.
Mit gehackten frischen Küchenkräutern bestreuen, Gewürzgurke in Scheiben schneiden und anlegen, fertig.
Guten Appetit
